Habt ihr mal geschaut, was in den fertigen Tortillas aus dem Supermarkt so drin ist? Seitdem ich das getan habe, mache ich die Tortillas für Fajita und Co. immer selber 😉 Ist super einfach und lohnt sich nicht nur wegen der Inhaltsstoffe, aber seht selbst ...
Tortillas
200 g Mehl (550er Weizen oder 630er Dinkel)
4 EL neutrales Öl
1 gestrichener TL Salz
1 gestrichener TL Backpulver
~ 100 ml lauwarmes Wasser
Aus den obigen Zutaten knetet man einen geschmeidigen Teig und lässt ihn nun ca. eine halbe Stunde ruhen. Danach teilt man ihn in die gewünschte Stückzahl und schleift die einzelnen Stückchen rund. Diese rollt man nun auf einer bemehlten Fläche sehr dünn aus. Meine Technik: Oben festhalten und von der Mitte aus mit dem Nudelholz ausrollen, um 30 Grad drehen, ausrollen ... usw, usf.
Nebenbei erhitzt man eine (am besten beschichtete Pfanne) auf mittelhohe Hitze (bei uns 7 von 9). Die Tortillas legt man nacheinander glatt in die heiße Pfanne. Das erfordert zwar etwas Übung, geht aber mit kleineren Tortillas erfahrungsgemäß etwas einfacher. Die Tortillas 'brät' man nun solange von der einen Seite, bis sie Blasen werfen und von unten leicht gebräunt sind. Die Hitze sollte so angepasst werden, dass es nicht zu kalt ist (keine Blasen) und auch nicht zu heiß (brennen sehr schnell an). Dann dreht man den Tortilla um und wartet solange, bis auch die zweite Seite leicht gebräunt ist.
Entweder isst man die Tortillas nun direkt, oder aber man lässt sie abgedeckt stehen und wärmt sie vor dem Verzehr kurz in der Pfanne auf, damit sie wieder elastisch werden und nicht brechen. Ich habe auch den rohen Teig schon eingefroren, so hat man immer etwas auf Vorrat. Das Einfrieren der fertigen Tortillas soll laut Internet auch kein Problem sein.
Notizen zum Rezept:
- Werbung - Rezept nach Amerikanisch kochen
- Vollkorntortillas gewünscht? Aber gerne: Einfach die Hälfte des Mehls durch Dinkel- oder Weizenvollkorn ersetzen. Eventuell ist dann aber etwas mehr Wasser von Nöten.
- Gerne kann man auch 1-2 EL Leinsamen oder geröstete Sesamsaat in den Teig geben
man, sehen die lecker aus!
AntwortenLöschenLiebe Grüße, Suse